Z racji tego że sama nie wyobrażam sobie zjeść makaronu ziemniaków czy czegokolwiek innego bez soli postanowiłam poświęcić tego posta tej jakże szlachetnej przyprawie.
Sól jak wiadomo szkodzi powoduje nadciśnienie tętnicze, obrzęki, choroby nerek i układu krążenia. Dlatego warto zastanowić się czy szkodzić swojemu zdrowiu jedząc sól w dużych ilościach tak jak ja czy ją ograniczyć. Ja jestem zdecydowanie za tą drugą opcją. Czytając ostatnio artykuł o zamiennikach soli postanowiłam wam troszkę to przybliżyć. Do niedawna nawet nie wiedziałam że istnieje tyle zdrowych zamienników tej białej śmierci.
Zamiast soli warto sięgnąć po zioła:
bazylię - można ją dodawać do zup, potraw z ryb i drobiu, jaj i sałatek. Świetnie komponuje się z pomidorami i ziemniakami;
liście laurowe - poprawiają smak zup (zwłaszcza grochowej, ziemniaczanej, fasolowej), flaków oraz potraw z dziczyzny i wołowiny;
majeranek - można używać do przyprawiania potraw z drobiu i ryb, sosów, warzyw, pasztetów, zup;
estragon - pasuje do białych mięs, twarogów, omletów, świeżych sałatek warzywnych;
tymianek - polecany jest do zup, sosów, ziemniaków, potraw z grochu i fasoli. Można go dodawać do ciemnych i tłustych mięs;
rozmaryn - dobrze komponuje się z wieprzowiną, baraniną, dziczyzną i drobiem. Przyprawia się nim także zupy jarzynowe i ciemne sosy;
kolendrę - świetnie aromatyzuje ryby i rośliny strączkowe. Możemy ją dodawać do sałatek, mięs (wieprzowiny, drobiu, jagnięciny);
szałwię - podnosi smak mięs. Przyprawiać nią możemy tłuste mięsa, wieprzowinę, baraninę, drób oraz ryby;
lubczyk - możemy dodawać do zup i sosów. Jest również jednym ze składników znanej przyprawy maggi i wielu mieszanek ziołowych.
Do aromatyzowania potraw możemy użyć zarówno świeżych, jak i suszonych ziół. Pamiętajmy jednak, by jedne i drugie dodawać pod koniec gotowania, by nie straciły aromatu i cennych właściwości.
Kolejną alternatywą dla soli są warzywa i owoce.
Co prawda są od niej bardziej subtelne, ale na pewno nadadzą potrawie wyrazu i charakteru. W tym przypadku nieoceniony będzie czosnek i cebula. Pikanterii doda papryczka chili. Możemy także wykorzystać por, paprykę, natkę pietruszki, kiszone ogórki. Z daniami rybnymi świetnie komponuje się natomiast cytryna lub limonka.
Sama jestem mega pozytywnie zaskoczona ilością rzeczy dzięki którym możemy nadać potrawom wyśmienity smak nie szkodząc przy tym zdrowiu. Jestem przekonana że teraz w mojej kuchni sól będzie tylko dodatkiem a nie królową tak jak to było do tej pory.
Pozdrawiam i życzę miłego wieczoru :*
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz